The French Laundry- a Michelin Three Stars Restaurant, Napa, US/ 法国洗衣房餐厅-米其林三星,美国纳帕谷

The French Laundry- One of the fourteen Michelin Three Stars restaurant in US and one of the two Michelin Three Stars restaurant in Napa: Around since the early 1900s, The French Laundry was transformed by Thomas Keller into a leader of American fine dining after taking it over in 1994. Rooted in his love of [...]

Dining in the French Laundry- a Three Michelin Star Restaurant, Napa, CA, US/ 米其林三星-法国洗衣店的晚餐, 美国加州纳帕谷

The French Laundry is a French restaurant located in Yountville, California, in the Napa Valley. The chef and owner of the French Laundry is Thomas Keller. The restaurant building dates from 1900, and is in the National Register of Historic Places. The French Laundry is frequently honored by inclusion in the annual Restaurant Magazine list [...]

Harvesting at Davis Estates, Napa Valley, US/ 戴维斯酒庄的榨季,美国纳帕谷

人生中第一个榨季,很幸运能够开始于纳帕谷的戴维斯酒庄。之前写过一篇采访酒庄庄主戴维斯先生的访稿,介绍这个极富魅力的酒庄,葡萄酒和酿酒团队。美丽的外表之下总是隐藏着很多的秘密,少不了艰辛的工作耕耘。 众所周知,榨季是酒庄一年当中酒庄最繁忙的时候,酿酒师和酒窖员工每日起早贪黑不停劳作,戴维斯酒庄也不例外。我们酒庄有两名酿酒师-菲利普.梅加 和 加里.戈特,这两位都是纳帕谷鼎鼎有名的大人物,不仅自己拥有酒庄,菲利普先生以前还是法国波尔多柏翠酒庄- Petrus 的酿酒师,现任纳帕谷21个酒庄的酿酒顾问;加里老先生家里还经营着超级有名的汉堡包连锁店 Gott's Roadside。菲利普先生被邀请来担任酒庄顶级酒-第五季 Phase V的酿造工作;加里先生负责酒庄其他酒的酿造。菲利普很少出现在酒庄,他太太太忙了,一周能来一次就算不错,他为人谦虚,绅士,没有一点架子,还很是幽默,有一回竟当着大家的面把紫色的酒脚-gross lees涂在嘴唇上,说道:“看,这是今年最流行的口红!并且味道也不错!”大家全场笑翻。他教我们用手感觉温度,不要一味看仪器,仪器很多时候靠不住-艺术家的工作方式。加里先生温和,但对酿酒极富热情,每天早上7点准时出现在酒庄,有时比我们员工都早到。他也非常乐于分享,总是带好吃的曲奇,布朗尼,各种蛋糕,咖啡给我们,还分享自己生日时开的一瓶1.5升装的1948年的柏翠给我们所有人,真是一生也难得一尝的酒! 酒庄每日的工作繁忙琐碎,我们不仅仅需要高质量快速完成所有的工作,还需要时刻维持酒庄的漂亮整洁,作为一个顶级酒庄,酒窖主管 Wally 总是强调维持 “身份地位!(status!)"每日一早酿酒助理乔丹先生在电脑上下达今天需要完成的任务,我们人手一台 iPad 用来查阅并且打卡完成,还可以选择自己喜欢的音乐在酒窖播放。酒庄的设备都是顶级的,方便,因此酒庄每年榨季只雇佣4个实习生,其他酒庄可多达40个,希望不会一团糟... 酒庄的日常工作包括清洁橡木桶,清洁设备,大量其他清洁工作,添酒(topping),加二氧化硫(SO2),加干冰;到葡萄收成时,控制一切程序:挑选,压榨,发酵的相关的工作,提取样品等等,绝大多数都是体力活。每天早上七点一直到下午4点,忙时到晚上9点,14个小时的工作,强度极大。但是管理员史蒂夫很是会放松大家的心情,带着我们开车去山上采鸡蛋,采蜂蜜,让我们驾驶酒庄各式各样的拖拉机,甚至还有一辆酷炫海军军队车,让我们认识酒庄的污水循环处理系统,太阳能系统... 史蒂夫这个榨季开始时养了一条可爱的小黑狗,名叫崔西亚,是丹麦猎犬和吉娃娃的混合品种 ¥%#*&... 高大的丹麦猎犬混合娇小的吉娃娃,结果是吉娃娃的娇小身形,丹麦猎犬的样貌,难怪所有人都见到都要问一遍:“这是什么品种的狗?” 崔西亚活泼爱动,我们总是要看着她防止她进入酒窖。第一天报到时,每人都称了遍体重,包括小狗崔西亚,酿酒师助理乔丹信誓旦旦地说:“你们每个人榨季结束后一定会减重,如果没有,那么你们肯定偷懒了!”结果最终只有一人减了肥,2人还增了肥,崔西亚长大了14磅,想必是酒庄伙食太好。戴维斯先生在时,会让酒庄的大厨给我们做丰富的午餐,沙拉主食甜品饮料一样不落,还会陪我们用餐。 工作不是一直一帆风顺,员工都很年轻,有时也会闹变扭,主管有时心情不好,对员工苛刻,事事不满意也弄得我们烦躁抱怨。但是最终都会过去,矛盾消除后还加深了感情。Wally 总是说:“我们是一家人。”真是非常荣幸能够在戴维斯酒庄度过2个月,认识这这些优秀的朋友,磨练了意志,更重要是学到了书本上没有的亲身经历。

Napa Valley Film Festival/ 纳帕谷电影节

The Napa Valley Film Festival is presented by Cinema Napa Valley, a 501c3 non-profit organization founded in 2009 and  headquartered in Napa, California. Cinema Napa Valley’s mission is to celebrate the cinematic arts and enrich the community by presenting an annual world-class film festival and year-round education and outreach programs. 2019 Napa Valley Film Festival [...]